Enclos des Anges Rouge 2013

Issu d’un assemblage Niellucciu, Syrah, Cinsault ; ce vin est travaillé à base d’une vendange non éraflée, en cuve béton thermorégulée dont se suit un élevage de 20 mois sur lies fines. La vigne produit 12 H/Ha

Sa robe est grenat soutenu et brillante.

Le nez est dense et élégant, marqué par une complexité aromatique associant des notes de fruits rouges murs à noyaux, des notes de maquis, des épices (poivrées et réglissées) et des notes empyreumatiques (sarments brûlés).

En bouche l’attaque est franche, souple. Son milieu de bouche est vif (acidité) puis rond. Le vin révèle sa structure que l’élevage a su arrondir pour proposer un vin a maturité en fin de dégustation. Les arômes perçus en bouche révèlent toute la maturité de la baie de raisin. Aux arômes de fruits rouges à noyaux (griotte), de maquis et de sarments brûlés se marient ceux de la violette et du zan. Sa persistance en bouche confirme la complexité et l’harmonie de ses arômes, le caractère puissant tout en finesse et des tanins soyeux.

Harmonie mets & vin : Ce vin se marie avec des plats tels que le suprême de volaille aux grillotes, les gibiers, le curry, les tajines, la charcuterie, les terrines et les viandes rouges (côte de bœuf, filets, entrecôtes).