Clos Venturi rouge 2013

Issu d'un assemblage Niellucciu, Syrah, récolté à la main en cagettes, ébourgeonnage, effeuillage. Raisins triés par parcelles. La vigne a un rendement de 30 Hl/Ha.

Parcelle de schiste jouissant d'une exposition Sud/Sud-Est.

La vinification se fait 50% en cuve béton et 50% en foudre, levures indigènes. Les raisins sont 100% éraflés.
Pré-fermentation à froid (<10°) pendant 3 à 4 jours; puis 30 jours de macération à basse température. Pigeages manuels.

Tout comme la vinification, l'élevage se fait en partie en cuve et en partie en foudre pendant 12 mois, puis 10 mois en bouteille.

L'assemblage se fait à partir de 50% de foudre et 50% de cuve béton. Le vin n'est pas collé et est légèrement filtré sur plaques.