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Vin élaboré à 100% à base de vieilles vignes de Vermentinu, la récolte se fait à la main le matin tôt, en cagettes et en trois fois. Les raisins sont rentrés en camion frigorifiques à la cave. Les rendements de la vigne n'excèdent pas 35 Hl/Ha.
Vin élaboré à 100% à base de vieilles vignes de Vermentinu, la récolte se fait de nuit, à la main en cagettes et en trois fois. Les raisins sont rentrés en camion frigorifiques à la cave. Les rendements de la vigne n'excèdent pas 35 Hl/Ha.
Le terroir est composé de grès avec une exposition Sud-Est en coteaux, et la sélection des raisins est parcellaire.
La vinification se fait à 100% en cuve inox avec une macération pelliculaire pour moitié, seul les jus de goutte sont conservé pour l'autre partie.
Le vin est élevé entre 6 et 8 mois sur lies fines en cuve inox thermorégulée puis pendant 3 à 6 mois en bouteille. Le collage se fait par clarification naturelle et une filtration légère sur plaques termine ce vin.
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