Enclos des Anges Blanc 2012

Composé exclusivement de Vermentinu, ce blanc est élevé pendant 8 mois sur lies fines en cuve béton théromrégulée. Le rendement de la vigne est de 15 H/Ha.

Son aspect brillant, sa couleur jaune or, sa robe soutenue laisse présager de la concentration, des arômes intenses et de la longueur en bouche.

Son nez est franc ; il révèle dans un premier temps les agrumes, le buis, la sauge et des arômes de fruits exotiques. Avec le temps les millésimes précédant laissent apparaître des tonalités de fleurs jaunes du maquis type immortelle.

Son attaque en bouche est ronde, cette sensation est due aux faibles rendements de la vigne ainsi qu’à l’élevage sur lies. Son acidité naturelle et la fraicheur qu’elle apporte équilibrent les premières perceptions. Les arômes perçus au nez sont complétés en bouche par ceux de l’élevage sur lies (beurré et noisette). Son harmonieuse complexité aromatique et sa concentration n’altèrent en rien sa fraicheur et son caractère désaltérant.

Harmonie mets & vin : Vin de repas il accompagne des plats relevés, épicés, aux aromates ainsi que des viandes en sauce tels que le veau ou l’agneau.