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L’unique cuvée rouge 100% Sciaccarellu (cépage endémique) pour la Haute-Corse et à l’arrivée, un vin très personnel. Levures indigènes sélectionnées. Cette cuvée rencontre beaucoup de succès à l’export sur des marchés qualitatifs (Angleterre, Japon) comme sur des grandes tables Parisiennes. Vieilles vignes aux rendements n’excédent pas les 40 Hl/Ha.
Cépage : Sciaccarellu.
Aspect visuel : Belle robe de Sciaccarellu, rubis clair (aspect délicat d’un vin Bourguignon).
Aspect olfactif : Nez aromatique intense sur des notes d’épice, de poivre, de rose, de fruits rouges caractéristique du Sciaccarellu.
Aspect gustatif : Vin très élégant et solaire. Déroutant pour certains car « atypique » pour un vin Méditerranéen… Droit, plaisant, frais, racé comme doit l’être le Sciaccarellu vinifié en rouge. De la longueur, sur fond de maquis et d’épices…
Température de service : 17°
Informations complémentaires : L’unique cuvée rouge 100% Sciaccarellu (cépage endémique) pour la Haute-Corse et à l’arrivée, un vin très personnel. Levures indigènes sélectionnées. Cette cuvée rencontre beaucoup de succès à l’export sur des marchés qualitatifs (Angleterre, Japon) comme sur des grandes tables Parisiennes. Vieilles vignes aux rendements n’excédent pas les 40 Hl/Ha. Vinification en cuve béton. 3 semaines de macération, un an d’élevage.
Harmonie mets & vin : A déguster sur du poisson grillé, des viandes blanches grillées, un tajine…
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